زيت الزيتون
هو من الزيوت الشهيرة لا يخلو طبق منه، مميز بلونه الذهبي ونكهته الجذابة التي تضفي على الأطباق الفائدة الغنية بالفيتامينات والمعادن. يستخرج من ثمرة أشجار الزيتون التي تشتهر بزراعتها أكثر المحافظات في سوريا، وهو عنصر فعال للشفاء من أكثر الأمراض ولصحة الجسم.
الزيتون
شجرة الزيتون هي شجرة معمرة ومباركة في الأراضي السورية. يعد الزيتون طبقاً أساسياً على المائدة السورية بكافة أنواعه وأشكاله المميزة. وهو أحد أصناف المونة السورية ومن أطباق المقبلات في الشرق الأوسط. تتميز المرأة السورية بلمساتها الرائعة في صنعه حيث يتم ضغطه في الماء والملح في الإناء مع تفريغ الهواء منه. وللزيتون أصناف عديدة منها:
الزيتون الأسود السلقيني، الزيتون الأخضر السلقيني والتفاحي، الزيتون الأسود (العطون) الذي يتميز بطريقة صنعه عن الأنواع الأخرى.
كما نتميز بتقديم الزيتون بأصناف جديدة ومختلفة تدخل في صنعها الخضار المشكلة وهي:
- الزيتون الأخضر المحشي بالجزر
- الزيتون المحشي بالزعتر الأخضر البري
- الزيتون الأخضر المحشي بالليمون
- الزيتون الأخضر المحشي بالفليفلة الحمراء
بالإضافة إلى الصنف الأكثر تميزاً وهو سلطة الزيتون الرائعة.
